大方豆豉

大方豆豉是其豆制品系列产品中最独具特色的一种产品，具有“食一粒而知其味，尝一箪而恋其香”的传统风味。豆豉的制作也很有讲究，每年的农历腊月初八以后才开始做豆豉称腊八豆豉，正月后做的豆豉称桃花豆豉，夏秋两季也可制作，但质量都次于腊八豆豉。豆豉既可以制成蘸水，也可以用作火锅底料等多种食用方法，能增进食欲，有益健康。

大方豆豉粑是用豆豉加工而成，在豆豉未干之前打成的，没逢做油辣椒的时候切上一块放入里面，可谓是飘香四溢！

《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”

所属地区

大方县位于贵州省西北部、毕节地区中部、乌江上游六冲河北岸，东与黔西县毗邻，东北抵金沙，南靠六冲河同织金县接壤，西南以瓜仲河为界与纳雍县相望，西部和西北部同毕节市相连。总面积3505.21平方公里，辖36个乡镇389个村（居）委会，居住着汉、彝、苗、白、仡佬等23个民族。2005年年末总人口97.79万人，少数民族占33.02%，农业人口93.1万人，占95.2%。属国家扶贫开发重点县之一，被列为扶贫开发重点的乡镇31个，其中一类贫困乡镇4个，二类贫困乡镇20个，三类贫困乡镇7个，有贫困人口8.62万人，低收入人口13.47万人。——大方冬暖夏凉，气候宜人。全县境内海拔720米—2325米，年平...贵州省毕节市大方县