大方豆腐

产地：中国贵州大方。

工艺：以当地所产黄豆为主要原料，经浸泡、磨浆、高温熬浆、去渣过滤、分离结皮，将制成的豆油皮以人工卷制成棒状，然后经烧烤、干燥后，即得豆棒成品，一般每入根豆棒以竹签贯穿成排，便于保存、外运。每根长约50厘米，直径约4厘米，表色金黄，油润光亮，层次分明，表里如一。 吃法：食用前，先上锅蒸软，使之膨大，再切成所需形状，用开水煮或温水泡，洗净后氽汤，或与肉类炖、烧，其味鲜美。 特点：烹调成型好，不稀散，食味鲜嫩可口，软绵细致，味香清爽，咀嚼有劲。

所属地区

大方县位于贵州省西北部、毕节地区中部、乌江上游六冲河北岸，东与黔西县毗邻，东北抵金沙，南靠六冲河同织金县接壤，西南以瓜仲河为界与纳雍县相望，西部和西北部同毕节市相连。总面积3505.21平方公里，辖36个乡镇389个村（居）委会，居住着汉、彝、苗、白、仡佬等23个民族。2005年年末总人口97.79万人，少数民族占33.02%，农业人口93.1万人，占95.2%。属国家扶贫开发重点县之一，被列为扶贫开发重点的乡镇31个，其中一类贫困乡镇4个，二类贫困乡镇20个，三类贫困乡镇7个，有贫困人口8.62万人，低收入人口13.47万人。——大方冬暖夏凉，气候宜人。全县境内海拔720米—2325米，年平...贵州省毕节市大方县