海南椰奶鸡

【菜名】 海南椰奶鸡

【所属菜系】 海派菜

【特点】 鸡肉嫩滑，椰香浓郁，味鲜可口，营养价值高。不须斩件，用筷子戳开分块即可挟食。

【原料】 文昌鸡（取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳）１只（重约1500克）、上汤350克、鲜牛奶100克、鲜椰子汁100克，味精４克、精盐5克、白糖５克、生粉15克、绍酒15克，生姜５克、生葱４条。

【制作过程】 1、将鸡割颈放血去毛除脏洗净，在滚水中稍烫，捞起放在炖盆内，加上汤、姜片、葱条、绍酒，调入适量味精、精盐，盖好上笼蒸炖约1.5小时，至熟时取出。

2、将整只鸡放置菜盘中央，将炖鸡汁滤净倒人锅内，猛火烧锅，加入鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖调匀，用湿生粉勾芡，加尾油，将芡汁均匀淋在鸡身上即成。

所属地区

美兰区位于海口市东北部，东接文昌市，南靠琼山区，西与龙华区接壤，北临琼州海峡。总面积553平方千米。2004年底，户籍人口45.42万人，其中非农业人口31.43万人。区人民政府驻振兴路，邮编：570203。行政区划代码：460108。区号：0898。拼音：Meilan Qu。基本概况美兰区是海口市下辖的四个县级区之一，下辖五个镇、八个街道，面积581平方公里，人口52万人，是海南省委、省政府所在地，是海南的政治经济文化中心城区。 美兰是一个环境优美的城区，依江傍海，有连绵100多公里的海岸线，土地肥沃，具有广沃的红土地。境内有美兰机场和东寨港红树林国家自然保护区，南渡江、美舍河、海甸溪穿越城...海南省海口市美兰区