姜盐琵琶虾

姜盐琵琶虾是海南特产风味菜。琵琶虾为海南特产海鲜，因其形似琵琶琴而得名。多产于陵水、万宁沿海一带。姜盐琵琶虾色泽鲜艳，形态美观，虾肉嫩滑，味道鲜美。 用料： 鲜活琵琶虾500克、尖椒10克、花生油１千克（实耗75克）、生姜25克、 粟粉５克、胡椒粉３克、青葱25克、精盐５克、味精６克、清汤80克.    姜盐琵琶虾制作： 首先将虾洗净，放入开水锅中焯至虾身呈 红色时捞起，剥下虾头、尾，从虾背部直刀切 通，去掉虾壳，将虾肉洗净沙肠，切成短件， 用生抽、粟粉腌制待用。把尖椒、生姜、葱条 洗净，分别切成粒状，接着用旺火烧锅下生油烧至六、七成热度， 分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出； 复旺火烧锅，落尖椒、生姜爆香，加人清汤烧 滚后，即下虾头、虾尾、虾肉、精盐、味精、胡椒粉、葱末，炒匀，待汤汁快 要收干时包尾油；装盘时，虾头、尾与虾肉对称砌成虾形，用湿生粉勾玻璃 芡，淋上即成。

所属地区

2013区划调整：经海南省政府批准，海口市琼山区将进行行政区划调整，撤消府城镇设立滨江、府城和凤翔三个街道办事处。琼山原为海南省北部一市，现并入海口市，为一区。琼山是中华人民共和国最南端的市辖区，也是中国最南端的国家历史文化名城。总面积为940平方公里，2002年人口为36万。琼山地处海南岛北部，跨南渡江下游东西两岸。东经110.11～110.41，北纬19.32～20.05。属热带海洋性气候。夏季则高温多雨，秋季热带风暴及台风暴雨频繁。年平均气温23.8C。1月平均气温12.1C。极端最低气温2.8C。7月平均气温 28.3C，极端最高气温38.9C。平均年降水量1676.4毫米，雨季一般集...海南省海口市琼山区