海南煎粽

【菜名】 海南煎粽

【所属菜系】 海派菜

【特点】 色泽金黄，外焦里嫩，香滑可口，耐人回味

【原料】 糯米500克、莲子25克、冬菇25克，干虾米25克、干贝25克、叉烧50克、熟猪油50克、味精5克、白糖5克、精盐8克、生油100克、鸭蛋液适量

【制作过程】

1、将糯米掏洗干净，上笼蒸熟待用；将莲子煮熟透，脱皮、除心；冬菇浸透洗净，滚水烫过后切粒，干虾米、干贝洗净蒸过，叉烧解成粒状。

2、将以上各料和精猪油、味精、白糖、精盐等一起放入糯米饭中拌匀，掐成10个大小相同的饭团。 3、热锅下生油，将糯米团均匀醮上鸭蛋液，放进热油锅中慢火煎炸，不断翻转使之均匀受热，煎成金黄色即可。

所属地区

2013区划调整：经海南省政府批准，海口市琼山区将进行行政区划调整，撤消府城镇设立滨江、府城和凤翔三个街道办事处。琼山原为海南省北部一市，现并入海口市，为一区。琼山是中华人民共和国最南端的市辖区，也是中国最南端的国家历史文化名城。总面积为940平方公里，2002年人口为36万。琼山地处海南岛北部，跨南渡江下游东西两岸。东经110.11～110.41，北纬19.32～20.05。属热带海洋性气候。夏季则高温多雨，秋季热带风暴及台风暴雨频繁。年平均气温23.8C。1月平均气温12.1C。极端最低气温2.8C。7月平均气温 28.3C，极端最高气温38.9C。平均年降水量1676.4毫米，雨季一般集...海南省海口市琼山区