临桂咸粥

用猪骨头、猪尾巴、猪脚、猪内脏、芋苗干、海带、红枣、木耳等制作的“咸粥”，在六塘周边地区，人们有“一家杀猪，八家喝粥”的习俗。村民将肉猪养大之后，到宰杀上市出售之日，都要请近亲好友到家里吃一餐。在杀猪的当天，要用大锅煮上一锅“咸粥”，让客人和左邻右舍吃。这样做的目的：一是显示自己有能力养出了大猪，请得起亲朋好友吃肉“喝粥”；二是礼尚往来，因家家户户杀猪时都请吃送礼，自己也要争口气。

“咸粥”的制作方法是：先将猪骨头劈开，砍好猪脚、猪尾巴，切好猪内脏等备用。之后，用大锅烧开水，先放猪骨头、猪脚、猪尾巴、老姜煮开；再投入猪内脏和适量大米、切碎的海带、芋苗干、红枣、香菇、木耳、食盐等煮至粥状，吃的时候撒上葱花和胡椒粉。自古“宰头大猪喝咸粥”的习俗，一直在当地人的生活中代代相传。随着社会的发展，生产规模化走进了乡村。1996年各乡镇开始建立畜宰场，集中宰杀生猪之后，当地农民煮“咸粥”的条件受到限制,“宰头大猪喝咸粥”的习俗也随之消失了。

这“四小名吃”，除了“咸粥”，其它三样小吃在民间依旧流传着。现在，“猪肝夹肥肉”可以通过冷藏实现一年四季均可制作，让更多的人能不分季节地品尝到其独特的风味，“咸粥”也可到市场上买齐配料制作，只是缺少了过去那种与亲朋好友、左邻右舍齐聚一堂的热闹场面罢了。

所属地区

临桂县位于“山水甲天下”的桂林西郊，县城为桂林市西城工业开发区，距桂林市区6公里。建县始于汉代元鼎六年（公元111年），距今已两千余年， 从三国到清末，临桂县城都是郡、州、路、府治所在，有“桂都首邑”之称。 为历代当政者所重视。今县城临桂镇，位于县境中部偏东，东距桂林市中心10公里，1975年迁治于此，成为全县政治、经济、文化中心。临桂是一块风水宝地，历史上人才辈出。广西历史上第一位状元赵观文就出自临桂，自唐代以来，临桂共出了5名状元，2名榜眼，291名进士，被誉为“状元之乡”。清代名臣陈宏谋官至太子太傅、东阁大学士（宰相），其玄孙陈继昌三元及第，陈氏一门“五代”连科。近代出了国民0代总统李宗...广西壮族自治区桂林市临桂区