临桂豆腐乳

据本地方志，宋后期就已在临桂县四塘乡横山村生产；盛行于清代乾隆年间。横山豆腐乳色泽金黄，皮薄细腻，香醇爽口，开胃醒脾，营养丰富，可用作调味佐餐，是村民一日三餐不可缺少的食品，并且在桂林一带享有盛名，村民们用它来招待亲朋或者馈赠好友，洋溢着浓浓的乡情。

近代以来，“横山豆腐乳”历经数百年制作经验，技术日臻成熟，并且一直保持着原有的独特风味，但是，由于多种原因，在市场经济的背景下，技艺的传播、发展受到制约。现在，人们对非物质文化遗产的认识下，村民们才又重振雄风，使其昔日风光再现，以崭新面貌挺进市场，赢得广大顾客的青睐。

近年来，成立了“横山豆腐乳制作工艺协会”，并大力发展了家庭作坊生产，引进资金，注册了“下边村”、“清横”、“横谋”等商标，扩大了规模，增加了产量，保证了质量，由原来生产量的几万瓶增加到现在的每年生产500万瓶，畅销祖国大江南北，并且还走出了国门，远销东南亚。

所属地区

临桂县位于“山水甲天下”的桂林西郊，县城为桂林市西城工业开发区，距桂林市区6公里。建县始于汉代元鼎六年（公元111年），距今已两千余年， 从三国到清末，临桂县城都是郡、州、路、府治所在，有“桂都首邑”之称。 为历代当政者所重视。今县城临桂镇，位于县境中部偏东，东距桂林市中心10公里，1975年迁治于此，成为全县政治、经济、文化中心。临桂是一块风水宝地，历史上人才辈出。广西历史上第一位状元赵观文就出自临桂，自唐代以来，临桂共出了5名状元，2名榜眼，291名进士，被誉为“状元之乡”。清代名臣陈宏谋官至太子太傅、东阁大学士（宰相），其玄孙陈继昌三元及第，陈氏一门“五代”连科。近代出了国民0代总统李宗...广西壮族自治区桂林市临桂区