秀山大头菜

秀山大头菜又称芜菁、或"蔓菁"，是芥菜的一个变种，为根用芥菜,相传大头菜腌制由诸葛亮发明，后由马帮传入秀山。秀山的气候条件适合种植大头菜，最初就是千家万户自己播种，而后由"三腌五卤六晒"工艺自行腌制。

秀山大头菜历史悠久

阿秀食品厂生产的"阿秀"牌特色大头菜系列、是陈氏腌菜世家嫡系传人陈兴洲先生，沿袭清同治年间秘传腌制技艺，选用采自秀山县山区绿色无公害大头菜和优质佐料，纯手工精制而成。

规模

2010年，按照市"农户万元增收工程"的要求，我县于5月初成立了蔬菜专业合作社，大力发展生产基地，以"基地加农户"模式助推农户万元增收。以"绿色 环保 健康"为经营宗旨，以"五户联保"的方式互相监督、互相担保，确保产品在品种选择、生产管理、加工、包装等各环节严格执行"绿色食品"生产操作规程，从而确保了产品的质量。目前已与16个村2468户签订了6500亩大头菜种植合同，并与农户达成生产收购协议，阶段目标到2012年将生产基地发展到全县适宜种植乡镇，种植规模达到3万亩，覆盖农户达1.5万户以上，农户收入可达6千万元以上，同时大头菜生产加工规模将逐扩大，大头菜一条龙产业链，到时年生产大头菜产品达1万吨、半成品4万吨以上，可实现产值2.5亿元以上。

所属地区

秀山土家族苗族自治县（简称秀山县，苗文：BinxKheat）在长江上游地区、重庆东南部，武陵山脉中段，为渝东南地区重要门户。秀山县，在渝湘黔三省交接处，东临湖南龙山县、保靖县、花垣县，西南连贵州松桃县，北接我市酉阳县。截止到2013年秀山县幅员2462平方公里。含27个乡镇、街道。2010年第六次全国普查，秀山县常住为501590人（户籍65万人）。以土家族、苗族为主，另有瑶族、侗族、白族、布依族等少数民族，共18个民族，其中少数民族占全县的52%。秀山县为全国农业农村信息化示范基地，获得过“中国书法之乡”、“中国最具投资潜力中小城市百强县市”、“中国最具区域带动力中小城市百强县市”等荣誉称号...重庆市秀山县