土家族油芯

油芯，米食，特点：金黄油亮，外酥内嫩，香脆可口。烹制法：炸。大米、此品为重庆酉阳土家族苗族自治县、秀山土家族苗族自治县两地少数民族喜吃的小吃品种，又称“包心油粑”。

川味土家族油芯的做法：AuX

1、黄豆分别磨浆，混合拌匀。AuX

2、猪瘦肉剁成茸状，加花椒、盐、味精、葱花等拌成馅。AuX

3、先舀少量混合浆装入“油提”，次舀入馅心，再舀混合浆入提将馅心包住，然后将“油提”放入沸油锅中炸10分钟。AuX

4、最后把油芯倒出，在油中炸至金黄色即成。AuX

操作要领：大米与黄豆的用量为5：1，米浆要磨成浆糊状，干稀适度，用菜油慢炸。AuX

所属地区

秀山土家族苗族自治县（简称秀山县，苗文：BinxKheat）在长江上游地区、重庆东南部，武陵山脉中段，为渝东南地区重要门户。秀山县，在渝湘黔三省交接处，东临湖南龙山县、保靖县、花垣县，西南连贵州松桃县，北接我市酉阳县。截止到2013年秀山县幅员2462平方公里。含27个乡镇、街道。2010年第六次全国普查，秀山县常住为501590人（户籍65万人）。以土家族、苗族为主，另有瑶族、侗族、白族、布依族等少数民族，共18个民族，其中少数民族占全县的52%。秀山县为全国农业农村信息化示范基地，获得过“中国书法之乡”、“中国最具投资潜力中小城市百强县市”、“中国最具区域带动力中小城市百强县市”等荣誉称号...重庆市秀山县