福建酿豆腐

菜系：闽菜

口味：咸鲜 价格：40-80元 特色：鲜嫩酥香 原料： 豆腐（北）1000克，猪肉（瘦）150克，虾米25克，香菇（鲜）50克，大葱10克，酱油5克，盐5克，料酒10克，白砂糖10克，淀粉（蚕豆）10克，味精3克，胡椒粉3克，猪油（炼制）30克。 制作方法： 1. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块。 2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形。 3. 精肉、虾米、香菇切米。葱白切珠。 4. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅。将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。 5. 锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色。 6. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

所属地区

五华县位于广东省东北部，韩江上游。它是粤东丘陵地带的一部分，地处北纬23°23'～24°12'，东经115°18'～116°02'，东起郭田照月岭，西止长布鸡心石，南起登畲龙狮殿，北至新桥洋塘尾。东南与丰顺﹑揭西﹑陆丰﹑交界，西南与河源﹑紫金接壤，西北与龙川相连，东北与兴宁毗邻。东西相距71.59公里，南北长为87.99公里。全县地形成为菱形，总面积达3226.06平方公里，占广东省面积的1.47%。现辖水寨、河东、转水、华城、岐岭、潭下、长布、郭田、周江、横陂、 双华、安流、棉洋、 梅林、华阳、龙村16个镇，412个村民委员会和34个 居民委员会。县人民政府驻水寨镇，邮政编码：514400，...广东省梅州市五华县