温烫羊肉

又称焖羊肉，莆田仙游田岑底的温烫羊肉，具有柔软清淡、鲜嫩醇香、食而不腻的特点，是莆、仙地

方较为驰名的风味小吃之一。制作方法：宰杀山羊，取出内脏后，洗刷干净，整头用绳子紧扎，放进沸水锅里，盖紧锅盖，用文火煨之；隔一会儿，把羊身翻一翻；火煨时间，以皮软或“戈弯”开为准。然后，连同热汤倒进陶缸或木桶里，上面加盖，焖一个晚上，第二天捞出悬挂起来(冬天一般要两个钟头，夏天要五六个钟头)，用湿围巾包住，以防干燥；再拿下来，剥骨切块装盘，用蒜泥、糖醋、芫荽蘸食，清甜爽口，味道甚佳，是莆田仙游酒席的首道菜肴。

所属地区

邮编：351100代码：350302区号：0594拼音：Chengxiang Qu城厢区位于福建省沿海中部。总面积484平方千米。人口36万人（2004年）。通行莆仙方言莆田话全区辖3个街道、4个镇：龙桥街道、凤凰山街道、霞林街道、常太镇、华亭镇、灵川镇、东海镇历史沿革陈光大二年（568年），莆田置县，城厢始属莆田县管辖。元至元十六年（1279年），在兴化路治城区及其近郊划为东厢、南厢、左厢、右厢等四厢，设城厢录事司，与县分治，“城厢”名称由此得来。1983年析莆田县城厢镇等设城厢区，1984年6月成立2000年，城厢区辖2个街道、2个乡：荔城街道办事处、凤凰山街道办事处、城郊乡、城南乡。根据...福建省莆田市城厢区