梅干菜
产地:中国广东梅州。 工艺:“梅干菜”是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。 用途:用梅干菜烹制的菜肴,其鲜香之味,皆令食者难以忘怀。如梅干菜扣肉,因肉里渗人梅干菜之清香,而梅干菜又得肉香,故而相得益彰,浓香扑鼻,肥而不腻。( 梅州)
所属地区
梅江区位于广东省东北部。总面积323平方千米。2005年末总人口30.7万人,其中城市人口23.7万人,农村人口7万多人。常住外来人口4万多人。梅江区常年在外地工作的干部和科技人员有10多万人,旅居海外侨胞20多万人,分布于40多个国家和地区。 区政府驻地:梅州市梅江区仲元东路51号 。邮编:514000。代码:441402。区号:0753。拼音:MeijiangQu。基本概况梅江区成立于1988年3月,梅江区是广东省梅州市委、市政府所在地,梅州市政治、经济、文化、交通中心。下辖东山、城西、江南、五洲、金山5个市区街道办事处及市郊东郊、西郊、长沙、城北、三角5个镇,共有60个村民委员会和50个...广东省梅州市梅江区