葱姜炒蟹

【特点】 滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用。

【原料】 雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克（实耗75克）、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。【来源】经验方 【制作过程】 1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用。 2.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

所属地区

陆河县(Inland counties)位于广东省东部，汕尾市东北部。地理坐标为北纬23°68′-23°28′之间，东经115°24′-115°49′。东北邻揭西县，西连海丰、惠东、紫金县，南接陆丰市，北倚五华县，东南与普宁市接壤。总面积986平方千米。总人口28万人（2003年）。县人民政府驻河田镇，邮编：516700。代码：441523。区号：0660。拼音：Luhe Xian。属亚热带季风气候区，年均气温21.5℃，年均降雨量2187毫米。基本概况陆河县是1988年初经国务院批准设立的。地处广东省东部沿海与兴梅山区结合部。东经揭西至汕头市140公里，南经惠州至广州和深圳分别为378公里和...广东省汕尾市陆河县