黄流老鸭

黄流老鸭

黄流老鸭是海南名菜中的后起之秀，源于上世纪80年代中期乐东黄流镇。黄流老鸭的烹制方法多种多样，但以白斩最能体现原汁原味，因之最为有名。旺火烧水，慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭将熟时（以鸭身有弹性， 用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起 ，待自然冷却后斩件装盘，砌成整鸭形状上席，香气诱人。再用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁做成佐料，耐人寻味。黄流镇福哥老鸭店经营颇具特色，每天限量100只供应，售完不再供应，名气就是这样出来，如果都泛滥成灾，就算不上珍品了。如果量上去了，就味同嚼蜡了。

所属地区

乐东县位于海南岛西南沿海，面积2747平方公里,人口约43万,其中黎族人口占37%，苗族人口占0.5%。县政府驻抱由镇.全县辖11镇5乡,境内有10个国营农林盐场.地势北高南低,由山地、丘陵、台地、平原交错分布。山地主要分布在北部和东北部边界，丘陵主要分布在中部和东部昌化江流域，平原分布在西南沿海地区。境内1000米以上山岭23座，主要有尖峰岭、单峰岭、猴猕岭、哥分岭、蒙瞳岭等。该县属热带海洋季风气候，光照充足，热量丰富，雨量充沛，风和少霜，有利于热带作物和反季节瓜菜的生长。但山区与沿海地区气候差别较大，年平均气温相差3℃左右。2020年7月29日，全国爱国卫生运动委员会重新确认乐东县为国家卫...海南省乐东县