九龙豆腐

九龙豆腐是九龙镇特产，以当地特有山水磨豆制成，吃来口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龙豆腐一定要到九龙镇，那才是正宗。要做真正的九龙豆腐，其实并不需要什么秘诀。全靠当地的水质好。首先，把挑拣好的本地黄豆用十几米以下地层的水浸泡三个小时，再用磨盘将之磨成豆浆，榨出豆汁，此谓之“榨浆”；把榨出的豆汁加热后冲入加了石膏粉的大木桶，叫做“冲浆”。

   最后，把豆浆倒入一个个半米见方的木格里，让其自然凝结，再用木板和大石板压上木格，将多余的水分挤掉，雪白凝脂般的豆腐就做出来了。把豆腐放在加热的铁板上微微煎烤片刻，豆腐块的表皮呈现焦黄，内里仍旧雪白如故，这样就可以摆上摊挡销售了。 古老的石磨把豆子磨成浆要花去好几个小时，现在用上“打浆机”，电源一开，二十分钟就磨好了。有质量、有效率。目前，九龙制作豆腐的作坊有十几家，除供应本地乡镇，有的已把生意做到珠江三角洲的酒楼去了。

所属地区

英德市位于广东省中北部，北江中游。东邻翁源、新丰、南连佛冈、清新，西与阳山交界，北同乳源、曲江接壤，东西最大距离120千米，南北最大距离83千米。总面积5672平方千米。总人口108万人（2007年）。市人民政府驻英城街道，邮编：513000。代码：441881。区号：0763。拼音：Yingde Shi。基本概况英德市历史悠久，是岭南文明古邑，古称英州，以盛产英石得名。其境内在汉武帝元鼎六年（公元前111年）已同时设立了浈阳、含匡两县，南宋庆元元年（公元1195年）始名“英德”。历史上曾设立过州、郡、府、路等行政建制。1949年建国后沿袭县制，隶属韶关市；1988年划归清远市管辖，1994年...广东省清远市英德市