酱腌菜

酱腌菜

　洞口县农家传统的酱腌菜是以贮藏为目的，现在的腌菜则不仅是为了贮藏，更是深受人喜爱的方便食品、风味食品和嗜好食品。 新鲜蔬菜经过腌制能耐久保存，可以避免浪费；腌制过的菜都带着咸香，烹调各式菜肴时很下饭。腌菜鲜味和香味独特，能促进食欲，吃起来特别有嚼头。“姑娘家手臭腌菜臭，大嫂手香腌菜香”，特具清口、增鲜、解腻、入味之风味，开胃。

所属地区

洞口县地处湘中偏西南，雪峰山东麓，资水上游。县域面积2200平方公里，辖10个镇、12个乡，人口 83万，以汉族为主，有瑶、苗、回等15个少数民族（其中少数民族3个）。 洞口县于1952年正式建制。这一方水土哺育了众多的仁人志士，近代反袁护国民主主义革命家蔡锷就诞生在这里，并在这里度过了童年时代。这里还是原海军参谋长袁也烈将军、著名教育家刘寿祺的故乡。在这片火热的土地上，勤劳勇敢的人民战天斗地，谱写了一曲曲慷慨激昂的人生壮歌。洞口地阜物丰，资源富饶，水能、矿产、森林资源尤为突出 。全县水能理论蕴藏量235万千瓦。可开发量18.4万千瓦。矿藏有煤、锰、钨、粘土等20多个品种，储量富足、品位很高。...湖南省邵阳市洞口县