鲜辣交融鱼头王

鲜辣交融鱼头王

鱼是湘菜的重要组成部分，湘菜有无鱼不成宴的说法，在湖南乡土传统的筵席上，鱼总是最后的压轴菜，鱼上了，这桌菜才算完满。现今的湘菜馆流行把鱼大卸八块的方法，平淡之物亦变成特别的美味。 古人云：“鳙之美者在于头”，民间也有“鳙鱼头，肉馒头”一说，是历来被美食家所推崇的鱼头之一。永州味湘来的洞庭鱼头王，选用的正是洞庭湖特大鳙鱼（俗称雄鱼）头。此菜是2001年就推出的一款特色菜式，也是该店的招牌菜。许多食客为一饱口福，均慕名从老远的地方赶来品尝。洞庭湖天然生长的鳙鱼，以其大且富含胶质，脑满肉肥，加上地道的剁辣椒，再配上黄辣椒、红辣椒、浏阳豆豉、秘制香油、姜片、红葱等配料，猛火蒸制约30分钟，色香味俱佳的“洞庭鱼头王”即烹制好。洞庭鱼头王所选用的鱼头在洞庭湖生长多年，光鱼头即重达2.5公斤以上。制作洞庭鱼头王所用的“剁辣椒”也是从收集新鲜红辣椒加工而成。不尝不知道，味道超级地好。也不太辣，但辣中带香，叫人一吃停不了口，然后再加上一盘面条蘸着那些汤汁来吃，既有鱼头的鲜美，又带湘菜的香辣，面条软软绵绵，美味可口！

所属地区

冷水滩区（汉语拼音：Leng Shui tan Qu）。地理位置冷水滩地理坐标为东经111°28′-111°47′，北纬26°15′-26°49′。国家中华人民共和国（the People's Republic of China）省份 湖南省 市级永州市冷水滩区辖6个街道、11个镇、2个乡、2个开发区：梅湾街道、菱角山街道、肖家园街道、杨家桥街道、梧桐街道、凤凰街道、岚角山镇、上岭桥镇、蔡市镇、伊塘镇、仁湾镇、黄阳司镇、竹山桥镇、牛角坝镇、高溪市镇、普利桥镇、花桥街镇 、杨村甸乡、珊瑚乡、凤凰园工业园区、马坪农业开发区。冷水滩人性格：低调为主政府冷水滩区人民政府驻清桥路。区委书记邓荣卿，区长杨...湖南省永州市冷水滩区