焦盐兔片
焦盐兔片
【菜名】 焦盐兔片 【所属菜系】 湘菜 【特点】 成菜色泽淡黄，外焦内软，香酥麻辣。 【原料】 主料：鲜兔肉300克。配料：鸡蛋2个，面粉40克。调料：熟猪油1000克（实耗75克），精盐5克，味精0.5克，料酒25克，葱花5克，花椒粉0.5克，湿淀粉25克，香油5克。 【制作过程】 1.将鲜兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟。 2.将面粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中调匀制成糊，倒入腌好的免肉片均匀挂糊。 3.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的免肉片，逐片下油锅，待表面炸呈淡黄色，倒入漏勺沥去油。 4.炒锅内留少许油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上葱花、花椒粉，淋入香油，持锅颠几下，装盘即成
所属地区
宁远县位于湖南省永州市南部，辖16个乡镇(其中少数民族乡4个)、4个街道办事处，4个国有林场，687个行政村，土地总面积2510平方公里，总人口83万，其中县城规划面积40平方公里，已初步建成25平方公里，县城常住人口15万多人。 宁远历史文化悠久。自秦汉设郡置县，至今已有2200多年历史，宋乾德三年（公元965年）定名宁远，寓武定功成，远方安宁之意。《史记》载：“舜南巡狩，崩于苍梧之野，葬于江南九疑”。夏朝时为纪念舜帝而建的舜帝陵，成为“中华第一古陵”，历代君王致祭不断，近年来修葺一新后更成为海内外华夏子孙祭祖朝拜的圣地。宁远仰九疑山水之灵气，承舜德文化之教化，自古人才辈出，历史上曾孕育出唐...湖南省永州市宁远县
