翠竹粉蒸鮰鱼

翠竹粉蒸鮰鱼

【菜名】 翠竹粉蒸鮰鱼 【所属菜系】 湘菜 【特点】 菜型别具一格，回味悠长。 【原料】 母鮰鱼1尾,白醋5克,熟米粉100克,绍酒5克,五香粉10克,味精1克,原汁酱油15克,葱5克,豆瓣酱25克,姜5克,甜面酱15克,精盐1克,胡椒粉1克,芝麻油30克,花椒粉1克,辣椒油30克,白糖1.5克,熟猪油40克 【制作过程】 1． 取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。 2． 将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒 粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。

所属地区

双牌县是全国重点林区县，位于湖南省南部。全县辖9乡3镇2个国有林场和1个国家森公园。总面积17.5万公顷，其中山地面积15.1万公顷,占86.3%,耕地0.7万公顷,水域面积0.47万公顷,大体呈“九山半水半分田“的格局。1991年全县消灭宜林荒山，1994年实现全面绿化达标，并被评为全国造林绿化百佳县，湖南省高效林业示范县，1998年被列为全国山区综合开发示范县。双牌县境内资源十分丰富，全县活立木蓄积为390万立方米，楠竹蓄积3200万立方米，森林覆盖率达78%，拥有水杉、黄杉、银鹊等20多种珍稀树种和天麻、罗汉果等10多种珍贵药用植物。已探明的矿产资源主要有钨锡矿、铝锌矿、铜矿、锰矿、铁矿...湖南省永州市双牌县