苗家酸鱼

酸鱼是凤凰苗乡独步天下的宴中名菜。所谓“酸鱼”就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中要放少许食盐，调匀），然后放进菜坛内，腌三至五天，待有酸味以后再挖出来，用茶油或其它植物油炸熟，色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。“酸鱼”因为在菜坛里长时间腌，且经过食盐浸渍鱼已熟，故可以从坛内取出来生吃。“酸鱼”是湘西土家苗汉同胞待客的名菜，主人平常都舍不得吃，非客至不食。

所属地区

泸溪位于湖南省西部，湘西土家族、苗族自治州东南部。总面积1565.5平方公里，共辖11乡、8镇，221个村委会、19个居委会，1167个村民小组、73个居民小组。总人口28万人，其中少数民族15.53万人。梁萧鸣凤三年（公元619年，唐武德二年）始建卢溪县。唐天宝元年（742），改辰州卢溪郡，卢溪县治西迁至洗溪口。南宋绍兴妆，复迁至沅、武水交汇处。清顺治六年（1649），改卢溪县为泸溪县。1300多年的历史沉淀生成了深厚的文化底蕴，历代留下大量文物，境内有多处古人类文化遗址和历史古迹。境域气候属中亚热带季风湿润气候，四季分明，年平均气温17.40C，无霜期278天，日照1432小时，降雨量14...湖南省湘西州泸溪县