红烧鳝片

红烧鳝片以黄鳝为主料。黄鳝，又名鳝鱼，俗称长鱼、无鳞公子。湖南为主要产区之一，以洞庭湖区生产最多。鳝鱼每100克含蛋白质17.2－18.8 克，脂肪0.9－1.2克，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。中医认为其味甘，性温，有补虚损、去风湿、强筋骨、壮肾阳之功效。《本草纲目》载：鳝血可“ 治耳痛、治鼻衄”。鳝鱼肉质细嫩，刺少肉厚，每年5至6月鳝鱼最为肥壮，以红烧法烹之，鳝片鲜嫩清润，醇香柔软。民间还有“小暑黄鳝赛人参”之说。此菜系湖南的传统名菜。

所属地区

岳阳楼区位于洞庭之滨，临长江、纳四水、汇三湘，京广复线、107国道贯穿南北，不仅是沿江开放、开发之腹地，南北交通之要道，而且是商贾荟萃，商贸物资集散之地。全区城乡一体，共辖五乡一场，八个街道办事处，共有人口四十多万。其中农业人口近十万。共有耕地面积2100公顷，山林4250公顷。现在水果、花卉面积1200公顷，有宜果荒山、残林、旱地面积3万亩，随着市场经济的不断发展壮大，岳阳楼区围绕经济建设、发展生产、服务城市。不断调整产业结构，商品经济建设发展迅速。位于岳阳城东面远郊的岳阳楼区107国道沿线，是岳阳楼区及全市对外开放的窗口，交通十分便捷，经济信息贯通，具有充足而又丰富的高效农业开发资源条件。...湖南省岳阳市岳阳楼区