饺子粑

饺子粑是江西景德镇至安徽东一带传统的地方小吃，是景德镇有名的风味小吃，分为辣馅和不辣馅。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅，利用韭菜豆腐或韭菜鸡蛋做馅的是不辣的。另外，还有豆干，豆芽馅的好多种配馅方式，种类各异，全凭个人喜好。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮都可以隐隐约约地看到里面的馅。

基本介绍

据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。

元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。

清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬着吃。

制作方法

材料：鹅湖晚米磨粉，用开水将粉和好（把米磨成的粉）

馅料：以韭菜豆腐或虾米、萝卜丝为馅。

做法：

1.先将馅料炒熟（韭菜豆腐或虾米、萝卜丝半生熟，因还要蒸），按照自己的口味调馅，像炒菜一样。

2.用开水将米粉搅拌，成团装。

3.粉和好后，弄成圆子形，压扁用手捏成一窝形。

4.将做好的馅放到捏好的皮里，包成像饺子一样的形状。

5.做好后放入蒸锅。

6.熟了就可以吃了。

所属地区

昌江区位于景德镇市西南部，分别与乐平市、浮梁县、鄱阳县、珠山区接壤，属城市郊区。全区总面积391.8平方千米。总人口为16万人（2006年底），其中非农业人口7.7万人。区人民政府驻瓷都大道。邮编：333000。代码：360202。区号：0798。拼音：Changjiang Qu。行政区划昌江区辖1个街道、2个镇、3个乡：西郊街道、竟成镇、鲇鱼山镇、吕蒙乡、丽阳乡、荷塘乡（荷塘垦殖场）。共有31个居委会，48个村委会。境内还有西郊垦殖场、昌江区开发区、景德镇高新区。西郊街道面积：29.9k㎡人口：67514人邮编：333000代码：360202001管理森林、十八渡、淘金岭、公园路、油榨套、凤...江西省景德镇市昌江区