永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜，因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。

基本介绍

永和豆腐，是江西省吉安县永和镇特色菜，因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。

南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。

2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

菜品特色

细腻、淳厚、爽滑、筋道。

制作方法

永和本地豆腐（北豆腐也可以）、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等。

1.把豆腐切成小块备用，另准备豌豆、胡萝卜丁、蘑菇各适量

2.将豌豆、胡萝卜丁放入锅中加水中火煮至将熟。

3.待上述材料煮至7成熟后，再将豆腐放入锅中煮，放入油盐等佐料，中火煮10分钟，小火5分钟即可。

食用须知

价值功效

豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。

注意事项

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。

所属地区

吉安县位于江西省中部，地处吉泰盆地中心、赣江中游。县城敦厚镇距南昌231千米，距吉安市10千米。总面积2117平方千米。2005年末全县总人口43.75万人，其中乡村人口为35.24万人，城镇人口8.51万人。县人民政府驻敦厚镇。邮编：343100。代码：360821。区号：0796。拼音：Ji'an Xian。行政区划全县辖11个镇、8个乡：敦厚镇、永阳镇、天河镇、横江镇、固江镇、万福镇、永和镇、桐坪镇、凤凰镇、油田镇、敖城镇、北源乡、大冲乡、里田乡、梅塘乡、登龙乡、安塘乡、官田乡、指阳乡。共有16个居委会、314个村委会。敦厚镇面积：87k㎡人口：77447人邮编：343100代码：360...江西省吉安市吉安县