炒八扎

炒八扎是江西省宜春市宜丰县的特色美食。炒八扎是宜丰特有传统名菜。具有质地香醇，清爽可口，食味鲜浓等特点。

炒八扎是用猪精肉100克，猪肝、猪腰、猪肚子、猪心各50克，猪脑花1副，鸡蛋1个，冬笋50克，香菇15克，大蒜、姜、葱、盐、料酒、酱油、味精、鲜汤、香油为原辅材料。

先制好“野鸡卷”，即将肉剁细，放盐少许，腌浸片刻，将猪网油摊开，置料于其上，卷成直径2公分圆型长条，用湿薯粉粘口，再切成4公分长1块，下锅油炸，呈金黄色时捞起。另将猪脑花、面粉25克和鸡蛋拌匀，下锅油炸，起锅后与“野鸡卷”同放碗内，加上汤、盐、味精，蒸半小时，倒入大盘。再将猪肝、猪腰、猪心、猪肚子、香菇、冬笋等在旺火上用熟猪油稍炒，放入料酒、酱油、鲜汤，熟后浇入“野鸡卷”、脑花块垫底的盘中，撒上姜葱即可。

所属地区

宜丰县位于江西省西北部，九岭山脉东南缘。东经114°30′-115°08′、北纬28°17′-28°40′。东邻高安，南界上高，西南接万载，西北连铜鼓，北与修水、奉新接壤；县城新昌镇，东距省会南昌市136千米，西南离宜春市袁州区94千米。境域东西长71千米，南北宽51千米，全县总面积1934.11平方千米/1935平方千米。2006年末全县总人口276463人。邮编：336300。代码：360924。区号：0795。拼音：Yifeng Xian。地处九岭山山脉隆起向萍乐凹陷带的过度地带。地势自西北向东南倾斜，海拔高度在45米至1480米之间。属中亚热带温暖湿润区。年平均气温为17.2℃，年平均...江西省宜春市宜丰县