厦门姜母鸭

据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。

厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

厦门姜母鸭一般以套餐的形式出现，其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。

所属地区

邮编：361101代码：350213区号：0592拼音：Xiang'an Qu翔安区位于福建省东南沿海。东北与泉州市交界，西边与同安区接壤，南面隔海与厦门岛、金门岛相望。总面积351.6平方千米。2004年末，全区户籍人口260131人区人民政府驻新店镇祥吴村，全区辖1个街道、4个镇：大嶝街道、新店镇、新圩镇、马巷镇、内厝镇；大帽山农场历史沿革2003年4月26日，国务院批准：设立厦门市翔安区，将厦门市同安区所辖新店、新圩、马巷、内厝、大嶝5个镇划归翔安区管辖。区人民政府驻新店镇。10月19日，正式挂牌成立。2003年，翔安区辖5个镇：新店镇、新圩镇、马巷镇、内厝镇、大嶝镇。2004年，翔安区...福建省厦门市翔安区