蚝煎

在闽南漳浦霞美“海蛎之乡”， 每家每户的渔民都会制一种地方小吃“蚝煎”。“蚝煎”是家家宴席待客之 佳肴。

霞美乡地处外海湾，有淡水溪流入活滩涂，那里生产的海蛎体大、肉白味鲜，用这种海蛎（海蛎简称“蚝”）做原料制作的食品，风味独特。霞美“蚝煎”制作考究，新鲜蚝洗净后，加上鲜鸭蛋及适量的大蒜、芹菜，拌上地瓜粉，掺入少量的鱼露、盐、味精等配料，经搅拌调匀，放入平底锅里，用猪油加热煎，铲成圆饼形状，待底层油滑皮酥，再翻过来煎至同样程度，将“蚝煎”上盘食用。吃“蚝煎”时，可以把“蚝煎”沾上适量的辣酱、蒜蓉，醋、萝卜片等佐料，食之酥脆清香，入口蚝汁鲜甜，回味无穷。霞美“蚝煎”还有壮阳、固涩、止痰等药效。

所属地区

邮编：363200代码：350623区号：0596拼音：Zhangpu Xian漳浦县位于福建省南部沿海。地理坐标为北纬23°43′-24°21′，东经117°24′-118°02′。总面积2130.8平方千米。2003年末，户籍人口80.89万人，其中非农业人口24.02万人。通行闽南方言厦门话。县人民政府驻绥安镇。全县辖17个镇、4个乡（其中2个民族乡）：绥安镇、旧镇、佛昙镇、赤湖镇、杜浔镇、官浔镇、石榴镇、盘陀镇、长桥镇、前亭镇、马坪镇、深土镇、六鳌镇、沙西镇、古雷镇、大南坂镇、霞美镇、南浦乡、赤岭畲族乡、湖西畲族乡、赤土乡。历史沿革唐垂拱二年（686）设漳州，并置漳浦、怀恩二县；开元四...福建省漳州市漳浦县