拨霞供

拨霞供即刷兔肉，是福建南平的特色风味小吃。据史籍记载，宋代士大夫阶级崇尚野味，食野兔之风尤盛。“拨霞供”即“兔肉涮锅”，是当时风味菜肴之一。拨霞供，即涮兔肉，崇安传统名菜。它的历史可追溯到南宋理宗淳佑年间 (1241－1252年)。福建泉州人林洪撰写的《山家清供》一书中有这样的记载：游武夷六曲，访至止师，遇雪天 ，得一兔，无庖人可制。师云：“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后 ，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。”林洪照做，将热汤中的肉片中反复拨动，而肉片 色泽宛如云霞，便将此佳肴取名为“拨霞供”，并作诗云：“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”。从此，此菜便在民间流传开来，延续至今。据查，林洪《山家 清供》为我国记载涮兔肉最为详尽的第一部饮食著作。 崇安“涮兔肉”选料讲究、刀工精细，保持了传统风味 ，中外游客食之赞不绝口。

所属地区

邮编：354100代码：350723区号：0599拼音：Guangze Xian光泽县位于福建省西北部，北纬27°18′-27°59，东经117°00′- 117°40′。总面积2232.4平方千米。户籍人口15.54万人（2003年末），其中非农业人口3.55万人。通行闽赣方言邵武话。县人民政府驻杭川镇。全县辖3个镇、5个乡：杭川镇、寨里镇、止马镇、鸾凤乡、崇仁乡、李坊乡、华桥乡、司前乡。历史沿革唐武德七年（624）析建州邵武县地设洋宁镇，辖光泽、鸾凤2乡。五代市唐时改名财演镇。宋太平兴国四年（979）升镇为县名光泽。历属邵武军、邵武路、邵武府、建安道。1933年建立县苏维埃政府，1934年...福建省南平市光泽县