平原大锅饼

平原大锅饼，形如满月，烤花均匀，芝麻敷面如繁星点点，醇且甘甜味道沁香，是平原特有的名吃。

大锅饼烙烤用料讲究，工艺细致。制作时将精细上等白面用洁净温水和面，适度温度发成老面，待发开后适量加入食用碱，再加面粉清水揉成面团，用压杠在案板上反复挤压，直至面块弹性适度，柔硬适中。

将面团（3千克左右）用擀面杖碾成直径约50公分，厚度约3.5公分的圆型饼团，一面撒上芝麻，放平底锅（俗称熬子）烘烤，用火大小适终如一，炙出的锅饼烤花均匀，烤熟后呈古铜色，香气沁肺，熟品每个重约2.5千克，味香甜，有口劲，软硬兼备。

平原大锅饼仍沿续传统工艺制作，以袁家锅饼最为著称。

信息来源：平原县史志办

所属地区

平原县位于山东省西北部，西临马颊河。总面积1047平方千米。总人口45万人（2003年）。县人民政府驻地邮编：253100。行政区划代码：371426。区号：0534。拼音：Pingyuan Xian。行政区划平原县辖2个街道、7个镇、3个乡：龙门街道、桃园街道、王风楼镇、前曹镇、恩城镇、王庙镇、王杲铺镇、张华镇、腰站镇、坊子乡、王打卦乡、三唐乡。历史沿革汉置县，据《尔雅》：“大野曰平，广平曰原，县西有平原津。”据《地理风俗记》：“原博平也，故曰平原矣。”1992年10月4日，将平原县的王村店乡划归德州市管辖。1996年5月3日，撤销平原县王杲铺乡，设立王杲铺镇（鲁政函民字[1996]20号）...山东省德州市平原县