豫菜

豫菜是我国的重要菜系之一。河南菜的风味是既具有浓厚的地方风味和传统烹调技艺，而又兼收各菜之长。其风味特点是：取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；五味调和，以咸为主；甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；色形典雅，纯朴大方。 在郑州您可以品尝到河南各地的菜品。河南的烹饪有许多讲究，在选料上，如：“鲤吃一尺，鲫吃八寸”，“鸡吃谷熟，鱼吃十”，“鞭杆鳝鱼、马蹄鳖，每年吃在三四月”。 “唱戏的腔，做菜的汤”，这是河南的一句土话，它说明河南对于制汤是非常讲究的。河南在制汤上，分头汤、白汤、毛汤、清汤。汤清则见底，浓则乳白，味道清醇，浓厚挂唇。 豫菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。开封的“糖醋熘黄河鲤鱼焙面”，洛阳的“牡丹燕菜”，安阳的“炒三不粘”，豫南的“桂花皮丝”等，这些历史悠久的地方名菜，至今仍名扬遐迩，为中外人士所赞扬。

所属地区

邮编：450007代码：410102区号：0371拼音：Zhongyuan Qu中原区位于郑州市区西部，是郑州市最早的建成区之一。面积97.1平方千米，其中城区面积24平方千米（当地政府网站）。总人口54万人（2002年）。总人口55.5万（当地政府网站）。（注：《简册》面积数据为195平方千米。数据不同可能是包不包括郑州高新区在内）行政区划中原区辖10个街道、2个镇、1个乡：林山寨街道、建设路街道、棉纺路街道、秦岭路街道、桐柏路街道、三官庙街道、绿东村街道、汝河路街道、中原西路街道、航海西路街道、须水镇、石佛镇、沟赵乡。其中，石佛镇、沟赵乡委托郑州高新区管委会管理。林山寨街道代码：41010...河南省郑州市中原区