阎家羊肉汤

介绍：

阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史<代代都是长寿>。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

1简介

阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史<代代都是长寿>。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

2食品用料

选用材料：羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。

3制作方法

将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将大料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即成。

4营养价值

口感指数: ★★☆, 喝之爽而不黏，口感滑、顺、醇。

竞争对手：牛肉汤，相较于羊肉汤略带的膻味，选择味道，同样鲜美的牛肉汤，也未尝不可！

风味推荐：洛阳阎家羊肉汤，采用鲜羊肉，当天宰羊，当天用肉；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

5相关典故

特色传说：洛阳阎家羊肉汤已传四代人，至今已有1500年的历史。而在第二代人阎顺生的独门创新下，调料配置适当，汤味更加鲜美，使羊肉汤达到了更高的一层境界。从此，阎家羊肉汤名震豫西城乡。

6食用须知

羊肉汤的关键，其实也是几乎所有汤的关键，一是熬汤要舍得花时间，二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋，里面据说放有花椒、八角、肉桂、草果之类。三是开始就是切记要把水添够，不能兑水（不然汤可就失去它的奥妙啦），也就是老喝家所说的“原汤”，这也是汤行业中的行规。

所属地区

老城区位于洛阳市城市区中东部和北部，是洛阳最早的建成区，也是全国唯一以“老城区”命名的行政区。总面积56.74平方公里，现辖9个办事处，37个社区、11个行政村，总人口28万。2019年地区生产总值完成82.7亿元，增长8.8%；一般公共财政预算收入完成7.5亿元，增长10.2%；固定资产投资同比增长16%；社会消费品零售总额完成106.2亿元，同比增长10.4%；规模以上工业增加值增长10.6%；城乡居民人均可支配收入38934元、16562元，分别增长8%、9%。先后荣获全国义务教育发展基本均衡区、全国法治县（区），党的十九大期间全省稳定安全信访工作表现突出的集体、全省赴京-专项治理先进县...河南省洛阳市老城区