大田集烧羊肉

大田集烧羊肉，誉满全县，旁及临区。有“香味传十里，肚饱眼还饥；不吃烧羊肉，不算到田集”的歌谣。

大田集位于成武、巨野、金乡三县交界处，清乾隆年间比较繁华，有数家羊肉摊点，在竞争中，都不断改进，不断提高，使烧羊肉的质量越来越好，尤以李姓的最为有名。

制作烧羊肉，一般有6至8月龄山羊，以保证肉质细嫩。宰杀后剔光骨头、切成方块，以骨垫底，骨肉分层入锅，加入老汤。先以大火猛攻，打出浮沫，然后放入花椒、白芷、丁香、葫芦巴、小茴香等佐料，再以小火煨煮。羊肉熟好后，出锅晾透分层下盆，逐层加入适量原汁，使之凝为一体，切块出售。色泽绯红、香味浓郁、咸淡可口，久食不厌。近年更使用电冰箱冷冻，使肉汁凝固得更好，且干净卫生，质量更高。

所属地区

成武县位于山东省西南部，万福河南岸。总面积949平方千米。总人口63万人（2003年）。县人民政府驻成武镇，邮编：274200。代码：371723。区号：0530。拼音：Chengwu Xian。行政区划成武县辖10个镇、2个乡：成武镇、大田集镇、天官镇、汶上集镇、南鲁集镇、伯乐集镇、苟村集镇、白浮图镇、孙寺镇、九女集镇、党集乡、张楼乡。历史沿革秦置成武县。明改城武县。据《城武县志》：“汉高祖过鲁，祀孔子。以武功告成，改楚邱为成武。”又云；“明初尚宝铸印，误加土为城。”1958年又复改成武县。1988年5月4日，撤销徐庄乡，将其行政区域并入汶上集镇。1994年12月29日，撤销伯乐集乡、苟村集...山东省菏泽市成武县