成武羊肉汤

它始创于1807年(清嘉庆十二年),创始人徐柱力、曹西胜、朱克勤。最初他们三人合伙开设“三义汤”羊肉汤馆，生意颇为兴隆。后来，徐、曹、朱三家各自经营，徐家技术好，选料精细，羊肉汤便以徐家为正宗发展起来。民国初年，有徐、魏、赵、郝、柏、高、滕、宋八家经营。竞争中，羊肉汤的制作技术得到进一步的提高和发展，成为远近闻名的地方名吃。羊肉汤制作十分讲究。它以大沙河两岸的“捶羯”、“蒙羊”等青山羊肉为主料，先用温水将羊肉洗净下锅，上覆羊油，急火烧开，顶出血沫。将血沫出后添加白芷、丁香等10多种佐宵以及大葱、生姜、盐等,熬制2-3个小时,使羊油融化,不显油花,汤呈乳白色即可.盛入碗内时加入香油、香菜、蒜苗等. 羊肉汤中又分腰花汤、口条汤、肠头汤肺叶汤、奶渣汤、眼窝汤等多种,尤以腰花汤、奶渣汤、口条汤为上品。羊肉汤不仅味道鲜美,而且营养丰富.是一种理想的补品,对胃病肠炎有一定的疗效。

所属地区

成武县位于山东省西南部，万福河南岸。总面积949平方千米。总人口63万人（2003年）。县人民政府驻成武镇，邮编：274200。代码：371723。区号：0530。拼音：Chengwu Xian。行政区划成武县辖10个镇、2个乡：成武镇、大田集镇、天官镇、汶上集镇、南鲁集镇、伯乐集镇、苟村集镇、白浮图镇、孙寺镇、九女集镇、党集乡、张楼乡。历史沿革秦置成武县。明改城武县。据《城武县志》：“汉高祖过鲁，祀孔子。以武功告成，改楚邱为成武。”又云；“明初尚宝铸印，误加土为城。”1958年又复改成武县。1988年5月4日，撤销徐庄乡，将其行政区域并入汶上集镇。1994年12月29日，撤销伯乐集乡、苟村集...山东省菏泽市成武县