琼脂冻

琼脂冻——俗称“冻”。沿海盛产石花菜，琼脂冻就是用石花菜熬制而成。制作方法是先将石花菜择去石屑、杂质，洗净后，入锅加水熬煮，菜与水比例为1∶15，先旺火烧开，再用文火熬煮，熬煮时加上一点明矾，熬成的“冻”雪白透明。熬煮好后，再将里面的石花菜渣用纱网滤出，剩下胶状浆水放在盆中凝固8小时以上即变成硬韧适度的琼脂冻了。食时，切成较薄的小块，加上味精、油香、盐、蒜泥、醋等调料，就成一盘清凉爽口、味道鲜美的菜肴了。

所属地区

乳山市位于山东半岛东南端。总面积1668平方千米。2004年末，全市户籍人口219353户、581176人，其中非农业人口179878人。市人民0驻地邮编：264500。代码：371083。区号：0631。拼音：Rushan Shi。行政区划乳山市辖1个街道、14个镇：城区街道、夏村镇、乳山口镇、海阳所镇、白沙滩镇、大孤山镇、南黄镇、冯家镇、下初镇、午极镇、育黎镇、崖子镇、诸往镇、乳山寨镇、徐家镇。历史沿革1945年置乳山县。因山得名。1993年7月17日，撤销乳山县，以原乳山县的行政区域设立乳山市。1989年12月18日，撤销下初乡，设立下初镇；撤销大孤山乡，设立大孤山镇；撤销白沙滩乡，设立...山东省威海市乳山市