扒酿海参

扒酿海参属于山东 鲁菜 菜系，多产生在农家菜桌之上，其特点是造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口。 适合多数人食用。

主料：整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克辅料：绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量； 　1、将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好；2、猪肉切成大片；3、鸡翅剁成段；4、葱切成长5厘米的段；5、炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）；6、烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内；7、将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用；8、炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内；9、从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面；10、肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内，烧开，撇去浮沫；11、用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。

所属地区

乳山市位于山东半岛东南端。总面积1668平方千米。2004年末，全市户籍人口219353户、581176人，其中非农业人口179878人。市人民0驻地邮编：264500。代码：371083。区号：0631。拼音：Rushan Shi。行政区划乳山市辖1个街道、14个镇：城区街道、夏村镇、乳山口镇、海阳所镇、白沙滩镇、大孤山镇、南黄镇、冯家镇、下初镇、午极镇、育黎镇、崖子镇、诸往镇、乳山寨镇、徐家镇。历史沿革1945年置乳山县。因山得名。1993年7月17日，撤销乳山县，以原乳山县的行政区域设立乳山市。1989年12月18日，撤销下初乡，设立下初镇；撤销大孤山乡，设立大孤山镇；撤销白沙滩乡，设立...山东省威海市乳山市