右所酱瓣

“酱瓣”是日照右所生产的一种传统名吃，清道光十五年由丁惟此的祖辈创制，并靠此而发家。丁氏为保持其独家经营，传儿不传女，对外保密。所以，保持着古老的手工生产方式。 “酱瓣”是用粘米为主要原料，配用特种面条（白面呈卵形），经发酵糖化后加面制成一种冷食品，具有甜、酸、香、粘等独特口味。对老年人和小孩具有健身强体之功能。小儿食之，增进食欲，促进发育，皮肤红润发光；老年人食之，有化痰、止咳、去火、爽口、健胃、提神之效能。 “酱瓣”的制作方法：用粘米3.5公斤，淘净沥水后，上锅蒸透，然后取出熟米用清水冲洗降温。当料温度降到35℃时，拌入面种，装入泥盆，放在火坑上，以棉被覆盖保温。经24 小时后酿成，可出“酱瓣”4.5公斤，同时，还可出“酱瓣”酒1公斤。“酱瓣”酒更有独特之处，色如乳汁，甜、酸粘唇，清爽可口。若以优质白酒混合饮用，味道更佳。

所属地区

岚山区地处鲁东南沿海鲁苏两省交界处，东临黄海与日本、韩国隔海相望，南拥海州湾与江苏省连云港市赣榆区一河之隔，西接临沂市临港经济开发区，北靠日照国际海洋城，2004年9月设区，总面积778平方公里，现辖9个乡镇街道、269个村居（社区）、43.41万人。岚山历史悠久、文化灿烂。夏为九夷，商称人方，西周为纪鄣古国，春秋时期先后属齐、越、楚，秦、汉直至唐朝归琅琊郡莒州。宋元时界牌岭以北属日照县，以南归江南淮安府。明朝洪武年间（1384年），建安东卫，时与天津卫、威海卫齐名，为北方沿海“四大名卫”之一；1742年，清乾隆七年撤安东卫并入日照县，岚山全境才归属日照县。中华民国至中华人民共和国沿之。199...山东省日照市岚山区