芜湖虾子面

芜湖虾子面是安徽省芜湖市的特色小吃。芜湖虾子面是采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。

芜湖人最爱吃虾子面，以前在困难时期，能吃上一碗虾子面绝对是真正的奢侈享受，常有人在生病或生日时慨叹一句：“要是有碗虾子面吃就好了。”而现在虾子面成了人人能吃得起的平价小吃，但质量和细节一如既往的讲究，因此成为江城老百姓心中的代表美食，并且还入选了安徽省非物质文化遗产。

一碗地道的虾子面，只能选用长江流域的青虾子作为材料。而面汤是纯骨头熬制，味道虽然没有加了添加剂的高汤香，但是喝完之后有一种回味无穷的“润”；面条要用质量上乘的优质面粉压制三次，就连撒在面上的葱花，也必须要用细小的香葱末，绝对不能用大葱、蒜或金葱代替。

所属地区

2020年，国务院批复同意我省撤销芜湖市三山区、弋江区，设立新的芜湖市弋江区，以原三山区和原弋江区的行政区域为新的弋江区的行政区域，弋江区人民政府驻中南街道利民西路418号。弋江区区政府驻利民路418号，邮编：241002。代码：340203。区号：0553。拼音：Yijiang Qu。历史沿革1997年，马塘区撤销马塘乡，设立马塘镇，镇人民政府驻马塘；撤销鲁港乡，设立鲁港镇，镇人民政府驻鲁港。2000年，马塘区辖3个街道、2个镇。根据第五次人口普查数据：全区总人口120028人，各街镇人口（人）： 弋江桥街道 27573 中山南路街道 24437 利民路街道 21565 马塘镇 20273 ...安徽省芜湖市弋江区