迎江寺素炒里脊丁

安庆迎江寺的素菜，颇有历史，相传还是徽帮素菜的起源地之一。早在清光绪年间，寺院的清茶素点就很有名。

制法： 1、面筋切成1.2厘米见方的丁，胡萝卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米长的象眼段。 2、将面筋丁用开水略烫一下，再用干净布拭干水分，放碗内加盐、黄酒（8克）、干淀粉拌匀，制成里脊丁坯；取碗将各种调料兑汁待用。 3、锅置旺火上，倒入芝麻油，花生米去皮放入六、七成熟的油锅内，炸至金黄色捞起；再将拌好的里脊丁坯投入四、五成热的油锅滑油，待其变乳白色时倒入漏勺沥油；趁热锅余油，先煸炒蒜白出香味，再放入胡萝卜煸炒，倒入里脊丁、花生米，烹入调好的汁，颠锅淋入麻油装盘即成。 特点： 鲜香滑嫩，椒盐适口。

所属地区

望江县位于安徽省西南边缘，长江中下游北岸。地处北纬30°63′~30°26′，东经116°26′~116°55′之间,幅员1360平方公里。东南与东至县和江西省彭泽县隔江相望，西依泊湖与宿松县毗邻，西北靠大、小香茗山与太湖接壤，东北邻皖水与怀宁县交界。地形一面负山，三面临水，素有“水乡泽国”之称；地势由西北向东南缓斜、大致呈现丘陵──岗地──平原阶梯状分布；气候属亚热带季风气候区。季风明显，四季分明，气候温和、雨量充沛。 年平均气温16.5℃，无霜期252天，是全省热量资源最丰富的县份之一。年均降水量1300毫米，年日照为1962.7小时。历史沿革沿 革据汪洋遗址出土文物考证，早在5000多年...安徽省安庆市望江县