怀宁粉蒸肉

人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味　品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素鲜腻，别有风味。

米粉蒸肉制法： 1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。 3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 附： 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗 ，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看。

所属地区

怀宁概况安徽省怀宁县位于皖西南交通要塞,东临安庆,南枕长江,境内独秀山与大龙山遥相竞奇.国土面积1276平方千米,辖20个乡镇,人口69万.早在七十万年前的石器时代就有人类在此繁衍生息.东晋义熙年间（公元405-418年），晋安帝复位，取“永怀安宁”之意，立县曰“怀宁”。南宋景定元年（1260年）怀宁县城随安庆府迁至宜城（今安庆市），府县同城；清乾隆二十五年（1760年），安徽布政使司自江宁移至安庆府，省、府、县同城而治，史称“首府首县”。1950年，县城迁至石牌镇。2002年1月，由石牌镇迁至高河镇。 怀宁人杰地灵，俊才辈出，四海闻名。在这片土地上，曾孕育了“千年一人”清代书法大师邓石如、中...安徽省安庆市怀宁县