沙锅牛尾

沙锅牛尾

　菜式配料 主料：牛尾（带皮）2公斤； 辅料：净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤。 特 色： 营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚。 菜式制作 1、先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成片；干贝去筋洗净； 2、铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生；取出牛尾洗净，把水分控干； 3、 把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块（另用），加入味精撇去浮抹即可。

所属地区

垦利县位于山东省北部，东临勃海。总面积2204平方千米。2003年底，全县总人口21.238万人,其中非农业人口7.39万人。县人民政府驻垦利镇，邮编：257500。代码：370521。区号：0546。拼音：Kenli Xian。行政区划垦利县辖5个镇、2个乡：垦利镇、胜坨镇、郝家镇、永安镇、黄河口镇、西宋乡、董集乡。历史沿革1941年设县。县域曾被称作垦区和利津洼，垦利由此而得名。一说因荒滩较多，土地肥沃，取“垦殖利民”意命名。1994年3月4日，撤销垦利县胜坨乡，设立胜坨镇。1994年9月6日，撤销垦利县高盖乡，设立高盖镇。1994年9月26日，撤销垦利县郝家乡，设立郝家镇。2000年，垦...山东省东营市垦利区