蒜苗炒肉丝

1、肉丝三两。2、蒜薹半斤。3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。4、豆瓣酱一大匙。5、甜面酱一咖啡匙。（也可以不要，依个人口味） 6、酱油两大匙。7、淀粉两匙。8、盐、味精适量。 做法： 1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜苗切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜苗沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。5、下蒜苗炒翻炒匀。6、勾芡，起锅装盘即成。

所属地区

广信区，江西省上饶市辖区，位于江西省东北部，构成南北高、中部低的马鞍状地形，属亚热带湿润气候；辖3个街道、11个镇、10个乡，总面积2240平方千米；2017年户籍人口848144人。 方言属吴语系，剧种广信腔。民俗有龙舟、桥灯、串堂、高跷、庙会等。特产茶油、茶叶、笋干、早梨、杨梅、白酒等。 2018年，退出贫困县，入选2018全国“幸福百县榜” 。2019年3月，位列第一批革命文物保护利用片区分县名单。2018年，广信区全年生产总值（GDP）237亿元，人均生产总值32797元，累计完成财政总收入264218万元 。2019年7月26日，江西省人民政府发文，撤销上饶县，设立上饶市广信区，以原...江西省上饶市广信区