奶油蒲菜

奶油蒲菜是济南传统风味汤菜之一。此菜色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜香醇，是高档宴席之上乘汤菜。

此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”，是多年水生草本植物。我国各地均有出产，大部分为野生。它暮春时候生的嫩根，剥皮后可做为蔬菜食用，人称“蒲菜”或“蒲根”。我国人民食用蒲菜始于两周，《诗经》里就有“其嫩为何维笋及蒲”的诗句，南齐诗人谢眺喜欢吃蒲菜，写过一首《咏蒲》诗：“离离水上蒲，结水散为珠，初萌实雕俎，暮蕊杂椒深”。 奶汤蒲菜所使用的葱椒绍酒，是山东独特的调味品，其制法是将净花椒拍碎，葱白切成细末，加少量绍酒拌湿，剁成细泥，再将葱泥与花椒用纱布包起来，放在绍酒中浸泡一至二小时，除去布包，即成为“葱椒绍酒”。

所属地区

天桥区位于济南市区北部。区境四周与济南市历下区、历城区、市中区、槐荫区、济阳县及德州市齐河县相邻。地理坐标为：北纬36°40′00〞-36°45′00〞、东经116°56′15"-117°03′00〞。面积249.05平方千米。2003年底，总人口485773人。区人民政府驻地邮编：250031。代码：370105。区号：0531。拼音：Tianqiao Qu。行政区划天桥区辖13个街道、2个镇：无影山街道、天桥东街道、北村街道、南村街道、堤口街道、北坦街道、制锦市街道、宝华街道、官扎营街道、纬北路街道、药山街道、北园街道、洛口街道、桑梓店镇、大桥镇。历史沿革因辖区内横跨胶济、津浦两铁路的天桥...山东省济南市天桥区