大烩羊肉

特点

浓厚香辣，味美汤鲜。

原料

萍乡长平山羊肉1000克。

制作方法

茶油烧热，生姜、干红辣椒爆炒，再加羊肉与配料同炒，注入原汤煮沸，起锅装碗。

文化背景

萍乡盛产黑山羊，由于此羊专食野生树叶树支，从不吃任何饲料，因此生长速度很慢，一般一年才能长到三十斤左右，萍乡人在处理此羊肉时与外地不同，先是剁成几大块，放入大锅内猛火烧开而后小火慢炖，待皮烂脱骨之时打捞出来，原汤待用，将骨肉分离，再将熟透羊肉切成6厘米厚，用茶油爆炒出香味，而后放入原汤调味。即味美无比，更是营养丰富。

所属地区

方城县位于河南省西南部，南阳盆地东北隅，伏牛山东麓，唐白河上游。东经112°38′~ 113°24′，北纬33°04′~ 33°37′。东邻舞钢区、泌阳县，南接社旗县、宛城区，西连南召县，北依鲁山县、叶县，县域东西长72公里，南北宽61公里，总面积2542平方公里。二、自然特征素称“五界一口”，处于北亚热带与南暖温带，长江流域与淮河流域，南阳盆地与黄淮海平原，伏牛山脉与桐柏山脉，华北地台与秦岭地槽的分界线上，东北部是全国九大隘口之一的方城缺口。地势自西北向东南倾斜，最高海拔760.3米，最低海拔108米，浅山区、岗丘区、平原区分别占总面积的47%、22%、31%。境内有河流70余条，年均气温1...河南省南阳市方城县