芝麻鱼排

主料：大黄鱼 辅料：鸡蛋、白芝麻、葱花、姜末 调料：料酒、盐、鸡精、干淀粉、胡椒粉 操作： 1、 将生芝麻放入水里淘净后，擦去皮，吹干水分，放入干锅里炒熟，吹去壳待用；

2、 把大黄鱼刮去鳞，挖去内脏和鱼鳃，洗净后，斩去鱼头，用刀在鱼背上从头至尾剖成二片，拆去大骨、小骨和鱼皮，取其两片净肉，再将每片鱼条批成二条长薄片，共成四片，放入碗中，加料酒、盐、糖、葱姜末一起拌和，浸腌2分钟。

3、 将鸡蛋去壳打散，加淀粉调成糊状，然后将鱼片放入拖过，两面再揿上芝麻。

4、 锅里入油烧至温热，即投入鱼片，在油温逐渐烧沸鱼片即熟捞出，起锅后切块装盘。 特点：外面酥香脆、里面松嫩、芝麻不脱、色泽金黄面包粉内拌和，装盘即可。

所属地区

鼓楼区位于江苏省西北部。总面积212平方千米。总人口38.1万人（2005年初）。区人民政府驻地邮编：220005。代码：320302。区号：0516。拼音：Gulou Qu。行政区划鼓楼区辖9个街道、2个镇：黄楼街道、丰财街道、琵琶街道、牌楼街道、铜沛街道、环城街道、金山桥街道、东环街道、大黄山街道、大庙镇、大黄山镇。其中，金山桥街道、东环街道、大黄山街道、大庙镇、大黄山镇委托徐州经济开发区管理。历史沿革2000年4月1日徐州市人民政府批准撤销鼓楼区朱庄乡、下淀乡设立街道办事处：（1）撤销朱庄乡，将朱庄乡原辖的琵琶、万寨2个村委会整建制设立琵琶街道办事处。（2）将原朱庄乡所辖的殷庄村委会及原...江苏省常州市钟楼区