清炒大玉

无锡太湖盛产的青壳大虾，有壳厚肉肥的特点，一九二零年聚丰园菜馆为适应游客需要，选出大只型鲜虾，挤出虾肉清炒，此菜列为高档炒菜，一般用于筵席。清炒大玉（又名清炒大虾仁），应选用鲜洁的青壳大虾二斤半，脱头去壳，挤出虾仁，洗净滤干水份。加精盐、蛋清、菱粉浆制，往油锅里熘熟，配以绍酒、味精、入锅炒之，起锅入盘稍加麻油，有些围上豆苗即成。其香味四溢，碧绿之中点点白，色、香、味、形、美不胜收。

所属地区

梁溪区是无锡市的中心城区，2016年2月20日正式成立，由原崇安、南长、北塘三城区合并而成，面积71.5平方公里，常住人口95万，下辖16个街道、156个社区。“梁溪”自古为无锡的别称，文化底蕴深厚，是无锡十分珍贵的历史文化遗产，原三城区合并后用“梁溪”来命名，体现了对古地名的传承和保护，也凸显了梁溪区作为无锡中心城区的地位。梁溪区区位优势显著。梁溪区是无锡传统的城市中心，人流密集，交通便捷。距苏南硕放国际机场仅20分钟车程；集火车站、汽车站、公交客运中心于一体的无锡综合交通枢纽位于辖区内；已开通的无锡地铁1号线、2号线在辖区内交汇，现有地铁站点18个。梁溪区产业基础雄厚。梁溪区是无锡传统的商...江苏省无锡市梁溪区