张关合渣

合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。

在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。

所属地区

宣恩县在湖北省西南部，清江中游南岸，东南邻湖南省桑植、龙山二县。面积2730平方千米。2004年末总人口342400人。县人民政府驻珠山镇。邮编：445500。代码：422825。区号：0718。拼音：Xuan'en Xian。县境内有3条大山脉，均处武陵山与齐岳山余脉之间，走向与褶皱一致，呈东北高西南低的总趋势。全县丘陵（500米以下）占总面积的0.64%，低山（500-800米）占25.88%，二高山（800-1200米）占46.46%，高山（1200米以上）占27.02%。县境内最高点火烧堡海拔2014米，最低点海拔356米（贡水与清江汇合处）。北部贡水属清江水系，南部酉水属沅江水系。行...湖北省恩施州宣恩县