虾爆鳝面

烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。( 杭州)

所属地区

上城区位于杭州市中部。总面积18.17平方千米。2005年底，总人口36.2万人（另一数据31.79万）。区政府驻清波街道惠民路3号。邮编：310002。代码：330102。区号：0571。行政区划上城区辖6个街道：清波街道、湖滨街道、小营街道、南星街道、紫阳街道、望江街道，共有51个社区。历史沿革2000年，上城区辖9个街道。根据第五次人口普查数据：全区总人口335060人，其中：清波街道 32140人、湖滨街道 32184人、小营街道 45506人、城站街道 39623人、南星街道 31205人、紫阳街道 45569人、望江街道 65919人、闸口街道 17704人、近江街道 25200人...浙江省杭州市上城区