芦蒿炒香干
芦蒿炒香干
芦蒿炒香干，盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。 南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
所属地区
瑞安，瑞安市为中华人民共和国一个县级市，隶属于地级温州市，位于浙江东南沿海，是温州大都市南翼中心，北与与温州市区、南与平阳县、西与文成县以及青田县接壤。称之为“天瑞地安”的城市。1987年被国务院确定为首批14个沿海经济开发区之一，为全国农村综合经济实力百强县（市）之一，浙江省小康县（市）、浙江省重要的现代工贸城市和历史文化名城。瑞安陆域面积1271平方公里，海域面积3060平方公里，辖12个镇、19个乡、6个街道，户籍人口117.52万人，除汉族外，还有畲、回等少数民族。2008年全市实现生产总值368.16亿元，全国县域经济百强县第21位。瑞安市行政区下辖安阳、玉海、锦湖、东山、上望、潘岱...浙江省温州市瑞安市
