宁波冰糖甲鱼

宁波传统名菜。主要作料为甲鱼、冰糖末等。先将甲鱼宰杀后，用开水浸泡一下，剥去表皮，挖出内脏，斩去嘴尖、脚爪尖、背壳、尖骨，斩成6块，入沸水锅汆过，用清水冲洗干净；放在清水锅内，加上绍酒、姜块、葱结，置旺火煮沸后，改用文火焖酥，拣去姜、葱；取炒锅，投入熟猪油、蒜瓣略煸炒，将甲鱼块连同原汁汤一起下锅，加绍酒、冰糖、笋块、酱油、米醋等调料，煮至卤汁收浓时，再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，转动炒锅，使芡、油均匀裹住甲鱼块，烧至卤汁起泡即成。色泽明亮，香甜酸咸，绵糯润口，营养丰富。( 宁波)

所属地区

北仑区位于浙江省东部，宁波市境东部。地理坐标为东经121°10′23〞-121°38′45〞、北纬29°44′-30°00′。区境四址：东部峙头洋面与普陀县交界；南部梅山港洋面与普陀县、鄞县交界；西部自甬江至象山港洋面与鄞县接壤，陆地边界线勘定全长44千米；西北部以甬江中心线与镇海区交界；北部金塘洋面与定海市交接（大榭岛的行政区划界仍属北仑区）。东西长52千米，南北宽29千米。总面积585平方千米。2005年底，户籍人口34.99万人。区人民政府驻新碶街道长江路1166号，邮编：315800。代码：330206。区号：0574。拼音：Beilun Qu。行政区划北仑区辖7个街道、2个镇、1个乡...浙江省宁波市北仑区