雪菜汁腌制拳头菜

蕨菜[Pteridium aquilinum（L．）]又称拳头菜，多年生草本植物。生于海拔200-1200m湿润、肥沃而土层较厚的阳坡或林下，以荒山坡地生长最旺盛。全国各地均有分布。六盘山及周边地区分布很广，储量十分丰富，估计年产量约100t，目前利用率仅为15％左右。据分析，每100g鲜嫩的蕨菜叶芽中含碳水化合物10．0g、蛋白质1．6g、脂肪0．4g、维生素C35．00mg、Ca24．00mg、P29．00mg、Fe6．70mg、胡萝卜素1．68mg。蕨菜可全株入药，有驱风利尿、解热之功效，有治脱肛之功效，是中、朝、日的传统山菜，每年5月初到6月中旬采集，食用部分为拳卷的幼嫩叶芽，叶芽将要伸出时食用最佳，“巴掌”伸开即不能食用。

所属地区

奉化位于浙江省东部沿海，宁波市区南面，介于北纬29°25′～29°47′、东经121°03′～121°46′之间。东濒象山港、隔港与象山县相望，南连宁海县，西接新昌县、嵊州市和余姚市，北交鄞县。省道甬临线、江拔线、浒溪线，甬台温高速公路、甬金高速公路和沿海国防公路穿越其间，公路奉溪线；剡江、县江、东江等河流贯东西南北，内河航线109公里，外海航线连我国沿海各港口；市区距宁波30公里，距宁波栎社国际机场15公里，水陆空交通便捷。东西长70.5公里，南北宽42公里，陆地面积1253平方公里，海域面积96平方公里，海岸线长61公里，岛屿24个。 奉化中部的溪口镇是中华民国前总统蒋中正、蒋经国父子的故...浙江省宁波市奉化区