绍兴醉蟹

【醉蟹】 “醉蟹”，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。 当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百 姓捕捉，上交官府，他则备好许多大缸和食盐、黄酒，将蟹膨制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮蟹”。 “醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。

所属地区

邮编：312000代码：330602区号：0575拼音：Yuecheng Qu越城区位于浙江省中部，杭州湾南岸，宁绍平原西部，会稽山北麓，是绍兴市委、市人民政府所在地。区域四周与绍兴县相连，总面积336.91平方千米。总人口64万人（2004年）。行政区划越城区辖7个街道、7个镇：塔山街道、府山街道、北海街道、蕺山街道、稽山街道、城南街道、迪荡街道；东湖镇、皋埠镇、马山镇、斗门镇、鉴湖镇、东浦镇、灵芝镇。共有238个行政村、137个社区（居委会）。其中，迪荡街道由浙江绍兴经济开发区管委会代管。区人民政府驻延安路18号。塔山街道面积：5.45平方千米代码：330602001邮编：312000位于...浙江省绍兴市越城区